Cooking My Christmas Turkey The African British Way!

Toen ik opgroeide in Nigeria, was mijn voeding voor hoe het Westen Kerstmis vierde, een vast dieet van Amerikaanse films. We vonden Britse films saai en te realistisch voor comfort en keken alleen naar Britse komedies. Daarom knuffelden we ons tot Amerikaanse kerstfamilie angst - vader, moeder en 2 kinderen of vader, moeder, volwassen kinderen en kleinkinderen, die een enorme kalkoen delen en veel drama hebben. Misschien was papa streng terwijl mama de vredestichter was temidden van verschillende problemen met broers en zussen en rivaliteit. Alles werd gedaan met de achtergrond van een enorme kerstboom met fonkelende lichten en tonnen prachtig ingepakte cadeaus die wachten om te worden uitgepakt. Destijds hadden mijn ouders in Nigeria geen enkele pretentie. Kerstmis was kip of rundvlees met veel witte rijst, Jollof rijst, Moin Moin en gestoofd geitenvlees. Cadeaus waren helemaal nieuwe kleren of geld. Ik was gefascineerd door de Amerikaanse manier om Kerstmis te vieren en kon niet wachten om mijn eerste kerst in het VK te vieren. Als fijnproever heb ik me gebogen over recepten en de beste manier om mijn enorme kalkoen te koken. Ik kocht vullingen, jus (Aah Bisto!), Spekreepjes en alles waarmee ik de gouden, overheerlijke creatie van mijn Amerikaanse droom kon produceren. Ik wenste bijna ook een herschepping van drama in mijn voorkamer. Ik hield het beste van Home Alone!

Mijn eerste schok was hoe smakeloos mijn kalkoen was, zelfs met al die 2 dagen marineren. Ik slaagde erin dit af te doen als pech voor beginners en beloofde het volgend jaar beter te doen. Tegen die tijd was ik aan het werk gegaan en woonde ik veel kerstmaaltijden bij. Ik zorgde ervoor dat ik de kerstkalkoen uit het menu koos en was geschokt over hoe flauw het was. Ik zou dan de plak wit vlees in jus en cranberrysaus drenken, waardoor het smakelijk werd. Na deze, voor andere kerst, nam ik genoegen met eenden - te mager! Gans - te vet! Rundvlees - nou ja, te vlezig! (Daar kan ik niets aan doen!) Ik besloot toen om de kalkoen op mijn eigen manier te maken, de Afrikaanse manier. Om eerlijk te zijn, verslaan Afrikanen de bergachtige rok van de kalkoen door deze te hakken en in blokjes te snijden, en vervolgens te kruiden en te roosteren in de oven. Of nog beter, ze sturen goed weg! Ik beschouw deze laf (sorry mijn lieve Afrikaanse broers en zussen). Na lang en diep nadenken, besloot ik dat de beste manier om dit aan te pakken en een geweldige smakelijke kalkoen te produceren, was om elk kruid in de keukenkast van mijn keuken en zout te combineren en vervolgens veel cayennepeper in poedervorm toe te voegen en olijfolie te roeren. Ik zorgde er toen voor dat mijn kalkoen erin werd gesmeerd, van binnen en van buiten. Ik heb stukjes ui toegevoegd als vulling en 3 dagen gemarineerd!

Daarna zette ik de kalkoen in de oven en toen het 4 uur later uit de oven kwam, was het goudbruin, het sap en een beetje Bistro werd jus en ik leefde mijn Afrikaanse droom! De kalkoen was heerlijk, helemaal opgegeten en genoten door mij en mijn familie en ik keek nooit achterom! Ik was de traditionele manier om kalkoen te maken bijna vergeten, totdat een vriend me op een dag vroeg hoe ik mijn kalkoen maakte en welke vulling ik gebruikte. Ik keek haar vreemd aan en beschreef trots mijn methode. Mijn beschrijving was zo grappig dat het werd toegevoegd aan een script in mijn kerkspel en iedereen in hecht had. Dus als je zin hebt in een beetje pittige kalkoen voor 2019, weg van de traditionele smaak, stuur me een e-mail en ik stuur je mijn recept!

Oorspronkelijk gepubliceerd op stellaahmadou.com op 24 december 2018.